Tabelle riassuntive per il calcolo del fabbisogno energetico

Alla fine di questo articolo tre tabelle riassuntive riportano dei range di valori di fabbisogno energetico per rispettivamente bambini e adolescenti (tabella 17), adulti (tabella 18) e anziani (tabella 19). Questi range hanno un valore puramente indicativo. È sempre preferibile calcolare i fabbisogni energetici di individui o di gruppi omogenei di popolazione sulla base di informazioni precise relative al peso reale o desiderabile (che permette di stimare il MB con l'uso delle formule riportate nelle tabelle 4A e 4B) e al profilo di attività (che permette di stimare il LAF giornaliero e dunque il fabbisogno energetico come nell'esempio riportato nella tabella 6).

Tabella 1 - Valori di riferimento per peso e statura validi per bambine e bambini italiani.

Nota 1 . Questi valori di riferimento sono stati ottenuti interpolando i punti della curva di crescita europea costruita a partire dalle medie di diversi studi nazionali, ponderate per la numerosità della popolazione di ciascun Paese europeo (Commission of the European Communities, 1993).

Nota 2. I valori di riferimento di peso e statura non si riferiscono ad intervalli di età ma all'età precisa indicata nella prima colonna. I valori di riferimento per le età che cadono tra un valore e l'altro possono essere ottenuti per interpolazione.

Tabella 2 - Intervalli di peso raccomandabile per bambine e bambini fino a 10 anni

Nota: Il valore minimo corrisponde al peso medio di un individuo con statura (o lunghezza) media per ciascuna età, - 2 DS. Il valore massimo corrisponde al peso medio + 2 DS. Questi valori sono tratti dalla popolazione di riferimento WHO/CDC utilizzando la statura riportata nella tabella 1.

Tabella 3 - Valori di riferimento di IMC e peso degli adolescenti

Nota: Sono stati riportatai i pesi corrispondenti al 5° e all'85° centile dell'IMC per l'età considerando la statura media riportata nella tabella 1. Per continuità con i dati dei bambini fino a 10 anni, è stata utilizzata la distribuzione dell'IMC per età ottenuta nella popolazione WHO/CDC (WHO, 1983).

Tabella 4 A - Equazioni di predizione del Metabolismo di Base (MB) a partire dal peso corporeo (Pc), espresso in kg, e, per bambini e adolescenti a partire da peso corporeo e statura (A), espressa in metri. Il Metabolismo di Base risulta espresso in kcal/giorno.

MASCHI

FEMMINE

Fonte: dati derivati dal rapporto FAO/WHO/UNU (1985) e da Schofield et al. (1985). Nell'anziano, i dati sono stati completati con studi italiani (Ferro-Luzzi,1987).

Tabella 4 B - Equazioni di predizione del Metabolismo di Base (MB) a partire dal peso corporeo (Pc), espresso in kg, e, per bambini e adolescenti, peso corporeo e statura (A), espressa in metri. Il Metabolismo di Base risulta espresso in MJ/giorno.

MASCHI

FEMMINE

Fonte: dati derivati dal rapporto FAO/WHO/UNU (1985) e da Schofield et al. (1985). Nell'anziano, i dati sono stati completati con studi italiani (Ferro-Luzzi,1987).

Tabella 5 A - Classificazione delle attività professionali in categorie di IEI (espressi come multiplo del MB) per l'adulto medio.

Nota: I valori di IEI riportati si riferiscono esclusivamente alla parte della giornata dedicata al lavoro . Essi tengono in considerazione le pause e gli intervalli nel lavoro, ma non sono stati ponderati per considerare né la parte di giornata non dedicata al lavoro né, tanto meno, le attività dei fine settimana, vacanze estive, ecc.

Fonte: Commission of the European Communities, 1993

Tabella 5 B - IEI di alcune attività discrezionali da applicarsi per il calcolo del fabbisogno energetico di adolescenti, adulti, anziani.

Dati non pubblicati (Ferro-Luzzi)

Tabella 6 - Esempio di calcolo del dispendio energetico di una commessa.

Donna; età: 25 anni; peso: 60 kg; MB: 1378 kcal/giorno (5,77 MJ/giorno)

CALCOLO DEL DISPENDIO ENERGETICO DELLE GIORNATE TIPO:

Il valore energetico di ogni attività si calcola moltiplicando il MB espresso in ore (nel nostro caso, 1378 / 24 = 57,42 kcal/ora) per l'IEI e, successivamente, per le ore spese nel compiere l'attività considerata. Esempio: cura della casa nella giornata 1 = 57,42 x 2,5 (IEI) x 2 (ore spese) = 287 kcal, Dalla somma dei consumi energetici di ogni attività si ottiene il fabbisogno energetico delle giornate tipo nei giorni lavorativi ("impiegata") e nei giorni di festa o di vacanza ("casalinga") con i relativi LAF giornalieri.

CALCOLO DEL DISPENDIO ENERGETICO PONDERATO SU TUTTO L'ANNO (LAF):
Si calcola il peso relativo delle giornate tipo: nell'esempio menzionato 35% dell'anno per le giornate 1 (2 giorni a settimana per 11 mesi e 7 giorni settimana per 1 mese) e 65% dell'anno per le giornate 2 (5 giorni a settimana per 11 mesi), Si ottiene dunque un LAF ponderato = 1,56 x 0,35 + 1,51 x 0,65 = 1,53, partire dal quale si calcola il fabbisogno energetico giornaliero ponderato su tutto l'anno : 1378 x 1,53 = 2108 kcal/giorno (8,83 MJ/giorno).

Tabella 7 - Uso del tempo dell'adulto italiano (in ore).

Fonte: indagine Multiscopo (ISTAT, 1993).

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BIBLIOGRAFIA

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