Fiocchi di Avena | Proprietà, Benefici, Salute

Avena

L'avena (Avena sativa L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee (o Poacee).

L'avena è stata a lungo classificata tra i cereali "poveri", poiché dà origine a sfarinati più "rustici" rispetto a quelli del frumento, poco adatti alla panificazione. Per questo motivo, fino a poco tempo fa, in molti Paesi, come Italia, l'avena veniva impiegata prevalentemente come cereale intero nell'alimentazione del bestiame.

Proprietà Nutrizionali

Negli ultimi anni l'avena è stata ampiamente valorizzata per le sue eccellenti virtù nutrizionali:

• è una fonte importante di
  • proteine (12%, molto digeribili e con una qualità proteica quasi equivalente a quella della soia);
  • grassi buoni (7%, è il cereale più ricco di grassi dopo il mais);
  • fibre (dal 12 al 14%);
  • carboidrati complessi (circa 64%);
  • diverse vitamine del gruppo B e numerosi minerali alimentari, in particolare manganese.
• è povera di glutine, tanto che viene tollerata anche da una parte dei celiaci;
• contiene fitonutrienti molto importanti per la salute dell'intestino e dell'intero organismo, come i betaglucani (contenuti in misura del 4% circa);
  • l'azione di queste fibre solubili ha dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo totale e LDL (colesterolo cattivo) nel sangue, con effetti apprezzabili quando l'avena viene consumata regolarmente.

Farina di Avena

La farina di avena si ottiene per macinazione dei semi (cariossidi) opportunamente privati dei tegumenti esterni (lolla). A seconda che venga rimosso o meno anche l'ultimo strato fibroso (crusca) si ottiene la farina di avena raffinata o quella integrale.

Grazie all'abbondanza di fibre solubili e carboidrati complessi, la farina di Avena offre un rilascio bilanciato di glucosio nel corpo, evitando violenti picchi glicemici post-prandiali.

Fiocchi di Avena

I fiocchi di avena derivano dall'avena cotta al vapore e laminata in scagliette sotto appositi rulli. Questo processo, creando una sorta di copertura sull'avena, le permette di conservarsi più a lungo e di cuocersi più velocemente.

I fiocchi di avena, aggiunti ad acqua o al latte, sono perfetti per la colazione, in quanto eccellente fonte di carboidrati complessi a basso indice glicemico e di proteine di elevata qualità (di poco inferiore a quello di carne, latte e uova).